梅乾菜包子餡的做法

1、將梅乾菜用溫水提前泡軟

2、將泡軟的梅菜切成末，小蔥也切成末

3、取1/2的肉餡放入乾淨的炒鍋中，倒入植物油拌勻

4、然後開火不停地翻炒直到肉餡顏色變白出油，放入少許料酒、一湯勺醬油、胡椒粉和1/2的蔥花炒勻

5、放入梅菜末炒勻再倒入一小碗熱水（最好用高湯），中火煮到湯汁幾乎沒有了，要不時的攪拌檢視以免煳鍋

6、幹澱粉用少許水攪開 倒入鍋中

7、湯汁變得很濃稠後關火盛出晾涼

8、剩下的肉餡放入一個乾淨的盆中，放入少許胡椒粉、醬油、薑末和適量植物油拌勻

9、在分次放入大約小半碗清水，，順著一個方向攪打上勁

10、將晾涼的梅菜肉末倒入放肉餡的盆中

11、再放入剩下的蔥花，根據梅菜的鹹度再放適量的鹽調整鹹淡，梅菜餡調好了。

1、梅乾菜提前泡至少1小時，然後瀝乾待用

2、肉糜放澱粉，1湯匙生抽，然後順時針方向攪拌，邊攪拌邊加入清水，90克清姜水分6-8次加入，每次加入後繼續攪拌到水充分融入肉糜 

3、鍋裡放1-2油，七八分熱下肉糜，扒散開，稍微炒一會，倒入梅乾菜，翻炒幾下

4、後依次加入1勺生抽，老抽，糖，然後放入兩小飯碗水，大火燒開，轉中火小火燒20分鐘，汁收幹

5、加入雞精和2-3勺色拉油，拌勻關火。

1、將酵母在溫水裡面先融化了，然後就是分幾次倒入麵粉裡面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的麵糰，然後就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方進行發酵，發酵到兩倍大。

2、然後就是在發麵的時候，我們做肉餡，將五花肉洗乾淨了，去掉皮，然後切成小丁，將肥肉都分開了。

3、然後將食用鹽、燒烤料、蠔油、生抽放入，進行攪拌均勻了。

4、然後就是將梅乾菜洗乾淨了，切碎了。

5、然後就是起油鍋，將肥肉丁炸幹了。

6、然後就是將梅乾菜翻入，翻炒均勻了，起鍋裝盤。

7、炒好之後，就是將梅乾菜在鍋裡面蒸20分鐘。

8、蒸好之後就將梅乾菜放到肉裡面，攪拌均勻了，這樣就是將梅乾菜肉餡做好了。

9、然後就是在案板上面撒上一些乾粉，準備好發酵好的麵糰，進行排氣。

10、然後就搓成長條，然後切成小份，準備一小塊麵糰，然後擀成中間厚，四周薄的餃子皮。

11、將肉餡放入，包成餃子形狀。

12、然後就是放置半個小時，將蒸鍋水燒開了，然後就是將包子放入，用大火蒸15分鐘左右，燜5分鐘左右就是可以出鍋