梅菜扣肉肉的做法

答，梅菜扣肉選梅花三層煮熟後，小火過油至肉皮起酥，放冷水泡40分鐘撈出切片，整整齊齊擺在碗裡，梅乾菜洗乾淨切碎炒出香味放在上面，耗油，味極鮮，白糖，蔥薑蒜，花椒，八角倒入碗中上鍋蒸40分鐘即可！

步驟 1

先把五花肉整條洗淨，鍋裡放入冷水再放入五花肉，最後放去腥料包，姜，料酒，香葉，鹽少許，煮5分鐘，翻面再煮五分鐘撈出，過涼水瀝乾。

步驟 2

然後大盆裡倒三勺老抽給五花肉整條均勻塗抹上色均勻，放蒸架上瀝乾多餘老抽等待入色。

步驟 3

鍋裡放過適量油，上好色的五花肉肉皮朝下開中火炸制3分鐘，等油溫冷卻下來，然後關火開啟鍋蓋翻看下炸的如何了，如果炸的不夠程度的話，繼續開中火蓋上鍋蓋，再炸2.3分鐘。

步驟 4

梅乾菜冷水泡個5-10分鐘吧，然後清淨瀝乾水分。鍋裡放油下薑片炒香倒入梅乾菜，炒的差不多後放點雞精和幾滴芝麻油提香。

步驟 5

炸好的五花肉切片，把剛才用剩的老抽里加少許，白胡椒粉，白糖，鹽，雞精。然後把切好的肉片整塊塗抹調好的醬料。

穩火燉，食材：五花肉。梅菜，精鹽，雞精，十三香，花椒麵，醬油，禾香。料酒，耗油，做法：開水鍋裡放入五花肉，大火燒開十分鐘，改穩火煮一個小時，撈出瀝水切片，油鍋加熱蔥姜熗鍋，放入肉片和食材，翻炒三分鐘出鍋即可。