辯肉的做法。

辯肉首先檢視顏色，色澤正常的方可，其次檢視食品檢驗合格印章，最好是紅色章，說明該肉合格，可以放心食用，再是用手指輕按看看肉的新鮮程度和是否注水。當然，要多逛市場，多請教學習尤其向富有購買經驗的大爺大媽學習肉的檢驗方法，買到放心肉。

1

把鮮肉洗乾淨，剁成泥備用。

2

肉泥放碗中加入鹽、少量味精以及一點胡椒粉

3

將鮮肉泥攪拌均勻備用

4

調好的肉餡放到麵皮中間

5

將麵皮對摺

6

從兩邊往中間慢慢捏緊包好

7

包好的扁肉

8

鍋中燒開水後，放入包好的扁肉

9

待扁肉浮起，表皮顏色變透明就熟了，出鍋

10

鍋中燒水，把紫菜湯包開啟放入，煮開

11

把燒好的紫菜湯衝入煮好的扁肉中即可