菜角餡的做法

豆角適量，韭菜1把、雞蛋3個、粉條1把、普通麵粉300克、蝦皮50克、生薑1塊

1、麵粉放入盆中，三分之一的用開水燙麵，三分之二用涼水活面，再用筷子攪拌成絮狀，揉成一個光滑的麵糰，放一邊醒面20分鐘

2、現在來處理餡料，韭菜豆角擇洗乾淨控幹水分切末，粉條泡軟後下鍋煮熟，也切成末，雞蛋磕入碗中打散， 下鍋炒成雞蛋塊（碎一點比較好），生薑切末備用

3、下面開始調餡，先給韭菜豆角中放入1大勺熟的食用油，再放入粉條、雞蛋和蝦皮，放1大勺蠔油，2勺鹽，半勺雞精，1勺香油，攪拌均勻備用（先放食用油會鎖住韭菜的水分不會出湯）

4、醒好的麵糰在案板上多揉一會排下氣，再分成大小均勻的小劑子

5、再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮

6、舀一大勺調好的餡放餅皮中間，先捏住中間，再把兩邊捏緊，這樣一個大菜餃就包好了，餡多一些才好吃

7、包好的菜餃放篦子上再醒10分鐘

8、蒸鍋中加水，放入篦子和籠布，把菜餃放進去，開大火上鍋蒸20分鐘，直接關火，彆著急掀開鍋蓋，再燜5分鐘，大菜餃就可以出鍋了

1、豆角擇好，洗淨切碎，韭菜擇好切末，粉條泡發洗淨切碎備用。

2、雞蛋打入碗內，打散，鍋中煎成蛋餅，加入豆角韭菜，粉條，鹽，五香粉，生抽拌勻即可。

材料

大頭菜，紅蘿蔔，香菇，豬肉，蝦米

做法

把香菇、豬肉、蝦米大頭菜和紅蘿蔔切成粒狀

把香菇、豬肉、蝦米、大頭菜和紅蘿蔔炒半熟

麵粉中加入發酵粉和雞蛋，和成麵糰，讓麵糰發酵20分鐘

麵糰弄成條狀，切小塊，用棍子壓扁成一片，把肉餡包在裡面

開大火蒸5-10分鐘即可出爐