湖南臭肉的做法

用料：五花肉500克、冰糖 適量、老抽 2勺、腐乳 3塊、姜 4片、料酒 3勺、鹽 適量、雞精 適量

腐肉的家常做法步驟：

步驟 1、500克五花肉，切成合適的大小

步驟 2、冷水下鍋，加入料酒，姜，大火煮開，把肉裡的髒東西，煮出來。然後把肉洗乾淨

步驟 3、鍋燒熱，不用放油，把五花肉煎一下，煎到有點焦黃，這樣可以把肉裡的油煎出來，吃著一點也不膩。

步驟 4、起鍋燒熱，倒一點油就可以，放冰糖，把糖炒成香油色。

步驟 5、然後把肉倒裡面，接著炒，讓每塊肉都裹上糖色。

步驟 6、拿個小碗，放三塊腐乳，有腐乳湯的話，多倒點湯，肉的顏色更漂亮。把腐肉里加點水，弄碎，加味極鮮，老抽。

步驟 7、把小碗裡的調料倒進肉裡，翻炒均勻，然後加水，大火煮開，轉小火燉一個小時左右，收汁，然後加雞精。我家燉肉的時候，很少放香料，能保持肉的原味，很香。