湖南玫瑰肉醃製做法
步驟 1五花肉洗乾淨
步驟 2豆腐乳、白糖、五香粉、老抽調成調料
步驟 3五花肉放進加有薑片、料酒的水裡煮8分熟,撈起瀝乾後,在豬皮上抹上老抽上色
步驟 4熱油鍋,把豬皮一面小火煎5分鐘,讓豬皮變紅,色澤紅紅的就像玫瑰
步驟 5切成大小相當的正方形,就做好了
湖南玫瑰肉醃製做法
主料:五花肉輔料:杭椒,白皮大蒜,食鹽,生薑,味精,醬油,豬油。
小炒玫瑰肉做法:
1.五花肉洗乾淨,瀝乾水分之後儘量切成很薄的片狀,放置備用,為了去除腥味,也可以加入少許料酒醃製一會兒
2.杭椒清洗乾淨,切成小段即可,選擇大一點的青柿子椒也可以,這樣就在辣味之中帶有一絲甜味,對於不愛吃辣的人來說是比較方便的
3.因為五花肉出油比較多,所以先可以不用加植物油,直接把五花肉片倒在鍋中煸炒,炒出大量的油
4.炒至6成熟後把切好的杭椒倒進去,一起翻炒,在出國之前加入一些辣醬調味,翻炒均勻就可以出鍋了
湖南玫瑰肉醃製做法
選瘦肉切成條狀,用鹽、味精和少許醬油(也可加點糖)醃個三五天,注意要翻動一下,確保入味均勻,然後放在通風處吹乾,吃的時候稍蒸幾分鐘,然後斜切成薄片,用紅辣椒與青蒜爆炒,亦可只用辣椒麵,味道鮮、甜,是我家鄉的家常菜,經常與臘肉同做,但不薰而已,因色澤鮮紅似玫瑰,俗稱玫瑰肉。
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