羊蠍子是清燉好還是紅燒好
羊蠍子是紅燒好吃。
新鮮羊蠍子先用自來水搓洗幾遍,衝去多餘的血水,然後剁成10釐米左右的小塊。很多人喜歡先把羊蠍子焯水,我不太建議這樣做,因為羊蠍子不像單純的羊肉,裡面有很多羊的脊髓在裡面,如果焯水之後會丟失很多的營養成分,燒出來的味道也不夠鮮美。
這個要看個人口味,我更喜歡紅燒羊蠍子!羊蠍子涼水下鍋,大火燒開,煮五分鐘。撇去浮沫,盛出洗淨。蔥切段、薑切片備用。
鍋入油,五成熱,放入蔥段、薑片、花椒煸香,倒入羊蠍子炒變色。
在炒鍋中放入4-5顆冰糖,小火炒至羊蠍子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。
在超過中倒入開水,沒過羊蠍子,放入燉肉調料包,幹辣椒,大火燒開,轉小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽,大火收汁。
如果你吃的東西比較清淡的話,那麼我們清燉羊蠍子是不錯的選擇,把它的肉拿出來蘸醬油,如果你是一個喜歡吃飯喝酒的人,那麼把羊蠍子紅燒了,啃起來更帶勁
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