長沙辣椒炒肉是什麼米

長沙辣椒炒肉是煮的泰國香米，泰國香米香糯適中，煮出的飯一粒粒。再說長沙的辣椒炒肉，辣椒一般選的是湘陰嶂樹港的辣椒，嶂樹港的辣椒皮薄肉厚，辣度適中，肉一般選用前腿肉，先用醬油蠔油醃製，前腿肥肉切薄片煸炒，再炒辣椒，最後下入醃好的前腿瘦肉。