雲南保山火腿腸放哪些香料
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火腿腸的香料配方,主要有以下幾種。
1、八角:八角氣香,能去除豬肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香腸必不可少的辛香料。
2、陳皮:陳皮味香,主要起到增香提味的作用,還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。
3、花椒:花椒氣味芳香,花椒可以去除食材中的異味,還可以增加清香味,最適合放到香腸中(炒熟後才能放)。
4、桂皮:桂皮氣味芳香,能去腥解膩,增加香腸的香味,而且還有少許解膩的效果,很適合放入到香腸中。
5、白豆蔻:白豆蔻味香,嘗之會辣舌,因為白豆蔻的去腥解膩的效果非常好,而且還能增加食材的香味,所以很多配方中都會有白豆蔻的存在,而在製作香腸時,白豆蔻更是必不可少的辛香料。
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