凍久的滷牛肉變綠了還能吃嗎
可以吃,但是凍久的滷牛肉變綠了,說明放的時間太長了,通常我們去買熟的牛肉雞鴨肉的時候也是有這種現象的,還是不建議買來吃,放太久了,怕對身體不好。
若不是使用了色素等染色類新增劑,那就是已經變質(不能吃了)。
若滷牛肉變成綠色,那是因為放置的時間較長,或是用了被注過水的,也可能是環境不衛生,導致被汙染的牛肉
切開之所以會呈現為綠色,那是因為牛肉長時間的被氧化後,空氣中的硫化氫便會與牛肉中所含的血紅蛋白髮生化學反應,繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白,通常變了質的牛肉便會呈現為綠顏色。若出現這種情況,為了自身的安全,建議就不要再食用了。
滷牛肉變綠不是變質,能夠食用。
滷牛肉有時候確實有變綠的情況,不僅僅是變綠,有時候還會看淡藍色,或者淺淺的粉紅色。這並不是牛肉變質導致的,這是因為肉類不僅僅含有蛋白質,還含有必要的微量元素,這些微量元素和金屬元素像結合,比如銅類、鉛類、鉻類…這些微量金屬元素容易造成光線折射,表現形式就是出現色彩,且這些色彩會隨著觀察角度變化,而產生顏色變化。但是這些微量元素並不是重金屬超標,屬於合理成份,所以不用擔心。
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