簸箕炊不成形太粘了是什麼原因

原因是米和水的比例失調

簸箕炊需要多層炊熟才不粘牙，每層越薄越好，層數越多越好另外還需加香油。

粘米粉用清水調成米漿，加入少量鹽作底味。箕內掃油、入蒸籠，倒入箕的五分一米漿蒸熟再添

五分一米漿蒸，重複至滿，成品分層。後撒入炒香的白芝麻即成。

食用時切細淋入熟油和自己調製的醬油。

由於生抽偏鹹，所以自行調製味汁，開水，鹽、糖、味精調味，老抽調色即可。成品味鮮、甜口。