透明玻璃鍋煲湯好嗎

好

玻璃鍋具小知識

優點有這些：

．用途廣泛：除了一般家庭最常用的煤氣和天然氣灶之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜滷烤…幾乎都能運用玻璃鍋。

．接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有塗層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。

．保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味也因此不容易吸附食物異味或殘留汙漬，在清潔、除臭上都輕鬆許多。

．透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕鬆掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成後可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外準備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

．蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用於燉煮料理，使用上比較節省能源。

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內部食材，對於掌握烹飪時間頗方便

缺點也要注意！

．重量略高：跟同樣尺寸的鍋子相比，玻璃鍋重量比不鏽鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些對於手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。

．材質易碎：玻璃最大的缺點就是易碎，在拿取、清洗和收納時都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷也建議不要使用金屬鍋鏟來攪拌，以木製廚具為佳。

．爐具的適用性：也有許多家庭家中使用的是無明火、無燃氣洩漏疑慮的"電磁爐"等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導熱原理加熱，因此不適用於玻璃鍋，在選購時必須先考慮清楚或是改成使用透過加熱玻璃面版來導熱的電陶爐（黑晶爐）。