醬油和生抽的區別

1、顏色不同：生抽顏色為紅褐色醬油的顏色幾乎是黑色。

2、原料不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料醬油是在生抽的基礎上加焦糖釀造的。

3、味道不同：生抽味道偏鹹醬油味道淡，醬香味濃。

4、作用不同：生抽主要用來調味醬油可以用來上色。

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，最早的醬油是由鮮肉醃製而成。

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

1、顏色不同，生抽的顏色比較淺，為紅褐色，醬油的顏色比較深，是黑色。

2、原料不同：生抽是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。普通醬油是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。

3、味道不同：生抽味道偏鹹。普通醬油味道淡，醬香味濃

生抽、老抽及醬油的區別：

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的而老抽是棕褐色並且有光澤。海鮮醬油是特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗。

2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。

3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌海鮮醬油口味鮮美，主要適合點蘸、涼拌。

4、從體態上區別，生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁老抽稠度適中，掛壁明顯。