擀麵杖拍肉片要拍多久

擀麵杖拍肉片只要正反兩面都拍四五下就可以了，主要目的在於將肉片拍鬆。便於調味料入味、最好醃製半小時左右，就像用刀背拍排骨的做法一樣可行。其目的是一樣的、這樣能夠做到豬肉嫩，最好放蛋清液和生粉醃製。這樣吃起來會又嫩又滑。