過年過油有什麼規矩

一般都是先將肉片“過油”。因為肉片如果後過油的話，肉上會有黑星星，影響肉的美觀。

先給這八、九年的功臣煤火來個特寫，火力超旺，比液化氣強太多了

這個是肉片走油，還有個肉絲走油，肉里加雞蛋，乾粉（紅薯粉），鹽，十三香拌均勻，醃製2小時

這是第一鍋出的肉片，火有點旺，油有點熱了，顏色有點重了

這是第二鍋的，肉片明顯是白色的，顏色淡，這樣的肉片才能上桌用

買只雞，也要“過油”

剁好的雞塊用乾粉（紅薯粉），雞蛋，鹽，十三香醃二個小時

將醃好的雞塊下油鍋，這個火候一定要控制好，一定要外焦裡嫩

說實話，這個剛炸好的雞肉真好吃。等過年上桌時，這些雞塊是上籠蒸，做扣碗吃的。

過油就是油炸那些麵食，供春節使用。但這是有講究，規矩是不讓說話，寓意，就是害怕，說了不吉利話，得罪了老天爺，來年不如意平安。