江蘇揚州菜怎麼做

揚州豆腐。製作：

1．將豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。

2．火腿切丁，木耳發好備用大蔥切成丁備用。

3．炒鍋燒熱放油，將蔥丁下鍋翻炒出香味後，下入高湯再將豆腐、火腿、木耳、青豆一起下鍋燒放入鹽、味精、胡椒粉，用澱粉勾芡，放少量明油，裝盤即可。