揚州炒麵怎麼做

1、 蝦仁洗淨上漿，鮮筍切成細絲，炒鍋上火，放入油，蝦仁劃油備用炒鍋覆上火投入肉絲，鮮筍、 韭菜煸炒放入清湯，醬油、白糖燒開，待滷汁變稠時，倒入蝦仁放入味精拌勻即可。

2、 鍋內放入色拉油升溫至8成熱時投入麵條炸脆後瀝去油，倒入滷汁待滷汁吸盡後澆上麻油裝入盤內再澆上澆頭即可上桌食用。