為什麼揚州炒飯裡放豬油
其實就倆字兒,增香。食材多了,各種食材和米飯需要豬油這種能起香的'粘合劑'。
從小到大揚州人吃幹拌或湯麵必放豬油,一樣的道理。但為健康,還是得適量。儘量吃的健康一點,不讓心臟和肝臟有那麼大負擔。在正宗的揚州炒飯師傅做的時候,豬油也是必放。
揚州炒飯裡放豬油是為了讓食客吃了口感好,但是豬油不要放太多了,過多吃豬油會對身體健康不好,在日常生活中人們都要加強鍛鍊身體,多吃水果、雞蛋、魚牛羊肉等,現在很多家庭做蛋炒飯用清油做出來的蛋炒飯不比用豬油差,口感也是很好的。揚州炒飯名揚四海…
我認為放豬油一是色,炒出的米粒透亮
二是香,豬油和各種輔料米粒包裹後能散發一種特殊的香味
再者就是味,用豬油炒過的米飯不用什麼搭配就放點生抽也是奇香無比,讓人食慾大增也。
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