潮汕炒飯為什麼叫戈飯
這個潮汕的特色,戈飯又名“炒飯”,傳說以前潮汕有戶人家為了宴請貴客,但苦於沒有能上桌的菜餚,就將廚房所剩的新鮮蔬菜切碎,將蒸熟的米飯和炒熟的菜餚混合進行攪拌,攪拌過程中不需要加熱。滿屋飄香,甚是美味。用料(主料)臘腸胡蘿蔔蝦仁豬肉雞蛋米飯香菇火腿(最好是隔夜飯)(輔料)蒜籽蔥
(調料)色拉油鹽雞精做法1、首先將胡蘿蔔火腿洗淨切成小丁塊狀,越小越好,但是不能切成沫狀。再將輔料洗淨切成沫狀,將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋裡炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很鬆軟,也不易炒糊)。當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成,將米飯放入鍋內翻炒。此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃)。當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。
戈飯的起源一個是因為秋季是收穫的季節,潮汕人用收穫的各種食物做成炣飯拜祭祖先神明二是有取“平安”、“豐收”的意頭。
潮汕地區立冬吃“戈飯”的習俗其實在遠古時期就有了,潮汕地區俗諺說“十月十吃戈飯”,10月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“戈”也即“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹飪方式。立冬也有“吃戈飯、保平安”的說法。
戈飯一般人會理解為“炒飯”。其實有別於炒飯,戈飯是將一些難熟的材料(如土豆,芋頭,胡蘿蔔,臘腸,臘肉等)先放在飯裡一起蒸熟,同時飯裡每一粒米都吸收了這些材料的香氣,比炒飯軟糯鮮香,更適合老人,小孩吃了。而且主料可根據自己喜好變動。
-
23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裡有2個立春,故稱這一年為雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...
-
海爾491是單迴圈嗎
海爾491是單迴圈,單迴圈冰箱壓縮機會頻繁啟動,噪音大,耗電量大,而且製冷不均勻,冷凍室往往會出現過冷現象,結很厚的霜...
-
形容慈禧太后的詞
最常見形容慈禧太后的詞是禍國殃民。在清朝慈禧太后被稱為無冕女王。那時候中國飽受外敵欺凌,她這位政治家我們要多元化的評價。她在大多數人的心目中依然是一位負面人物,具體是寬厚與殘忍,革新與守舊,主戰於求和都有。痛恨清朝的人說慈禧太后愚蠢和壞都不足以形容...
-
劍靈脩煉之屋怎樣去
沒有劍靈脩煉之屋怎樣去只有以下答案,通常情況下,工欲善其事必先利其器,可以利用平波儀將其表面螺紋打磨乾淨,然後在它的邊緣處用光電管開孔。舉頭望明月,低頭思故鄉。劍靈武神塔進入條件:完成所有主線任務和白雲禪師的召喚後即可進入武神塔。1、角色等級43級以上。2...