正宗的揚州炒飯有哪些配料

【答案】：

有以下配料:

主料：青豆、胡蘿蔔、火腿、雞蛋、米飯.。

輔料：蒜籽、蔥。

調料：色拉油、鹽、雞精。

【拓展】：

製作:

(1)首先將胡蘿蔔，火腿洗淨切成小丁塊狀，越小越好。當然了不能切成沫狀。再將輔料洗淨

切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。

(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱，將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋裡炒

拌，炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌，這時需加大火候，這

樣雞蛋會很鬆軟，也不易炒糊。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。

(3)再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻抄。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞

精。(雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃。)當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時，再將剛才

炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。