青菜炒米飯最正宗的做法

先把青菜清洗乾淨，切碎，再把蔥姜切碎，鍋中放油炸蔥姜，把青菜倒入鍋中翻炒青菜炒軟後放入米飯翻炒加點鹽，味精，米飯炒熱後就好。

蔥薑蒜爆香，打入雞蛋翻炒兩下，下青菜，繼續翻炒兩下，下如已經蒸好的大米，做炒米飯最好是稍硬一點的米，主要是不要發粘，發粘的米炒出來不好看，放鹽雞精十三香調味，約三分鐘左右出鍋。

備食材

冷米飯，雞蛋，火腿腸，小青菜，胡蘿蔔，蔥，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，油

步驟

1：準備好一大碗冷米飯備用，2個雞蛋打散，2根火腿腸切丁，一小塊胡蘿蔔切丁，小青菜洗淨備用

2：調製醬汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，半勺糖，調好備用

3：熱鍋下油，油溫7成熱倒入打散的雞蛋液，炒至7成熟盛出備用（炒蛋可以多放一點油，雞蛋的口感會更好，剩下的油用來炒飯）

4：在炒蛋剩餘的油裡放入蔥花爆香，依次放入香腸翻炒，胡蘿蔔丁翻炒，再放入米飯中火快速翻炒3分鐘（成塊的米飯要壓散）

5：倒入祕製醬汁不斷翻炒，再放入雞蛋和小青菜，加適量的鹽，均勻翻炒3分鐘，出鍋裝盤