壽司醬油是味極鮮嗎
壽司醬油不是味極鮮。
是日本醬油
超市裡買的國產“壽司醬油”一般口感很差
進口的又比較貴
壽司醬油一般是:日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調製:味極鮮醬油加白糖即可,比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分,故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調製方法
材料:
濃口醬油----900ml
溜溜醬油(たまり醤油)----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鰹魚節(木魚花)30g
做法:
先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油,溜溜醬油(たまり醤油),薄口醬油,昆布,煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾,就完成了。
壽司醬油的醬香味、鹽度、鮮度、著色力用普通的生抽很難做到,所以如果有時間,還是建議去買一瓶壽司醬油來搭配壽司吃。味極鮮只是壽司醬油的一般替代品。
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