燉鯰魚用不用去粘液
心理1.87W
要去掉粘液
清洗鯰魚粘液方法:
鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質,這種膠質往往帶有泥腥味,因此,最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前,可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)裡掙扎,或是不放水而只在體表撒鹽,讓其掙扎,半小時後再宰殺,這樣就能去掉不少膠質。
食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質,只要鯰魚還活著,體表就會不斷產生粘質。因此,鯰魚在殺死後,再用麵粉或是澱粉擦洗一遍,如果再不徹底去除膠質,可以再用菜刀刮一遍,這樣就能徹底去除了。
鯰魚表面的粘液需要去除。將去除掉內臟的鯰魚放在80度-90度的熱水中浸泡,這樣鯰魚身上的粘液會凝固住,再將粘液用水清洗掉即可。或者用鹽不斷的搓洗鯰魚身上的粘液,直至完全去掉所有粘液為止。
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