砂鍋鯰魚燉粉絲正宗做法

原料:鯰魚一條、紅薯粉絲一把、蒜、蔥、姜、紅尖椒，鹽、糖、老抽、醋、料酒各適量。

操作:1、鯰魚洗淨後用醋泡3分鐘，表面的粘液就非常容易去除了，粘液去除乾淨後切大段，蔥薑蒜、粉絲用溫水泡軟待用。

2、坐砂鍋燒熱至微微冒煙再倒油，這樣煎出的魚皮會很完整不會巴鍋，把魚塊全部煎至表皮微黃，盛出待用。

3、鍋中留底油爆香蔥薑蒜和紅尖椒，把煎好的魚塊倒入，依次放老抽、糖、料酒、醋（醋一放立即蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘，這樣是去除土腥味的關鍵），衝入開水大火煮5分鐘轉中小火燉15分鐘，再把泡軟的粉條倒入再燉10分鐘左右即可出鍋。

鯰魚400克

輔料

洋蔥250克粉條（幹）60克醬油1.5湯匙糖1茶匙姜2塊料酒1湯匙

步驟1

鯰魚塊洗乾淨，蘸幹水

步驟2

粉條用清水泡軟

步驟3

洋蔥切片，放入鍋中炒散，炒出香氣

步驟4

鯰魚塊放入鍋中，煎到兩面金黃

步驟5

醬油，糖，料酒，姜兌成調味汁

步驟6

把調味汁倒入鍋中，燜鯰魚10分鐘，中間翻動1次

步驟7

放入粉條，燜5分鐘