牛的什麼的位置牛肉醬好吃

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質感，烹飪方式更是不一樣：

一、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質幹實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。

二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維

牛的什麼的位置牛肉醬好吃

牛肉醬多為牛腰窩或者牛腱子肉，這樣做出來的牛肉醬韌性十足，口感最佳。最正宗的牛肉醬則只取牛前腱，這樣的牛肉醬有濃郁肉香但絲毫不膩，口感鬆軟卻又不失筋道。牛肉醬是牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

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1，前腱子也叫金錢腱，裡面筋多，做出來切片很漂亮。

2，後腱子，肉比較多，比前腱子粗一點。 最好的就是以上兩個部位了。做出來有味，有型，有口感。 醬制兩小時，醃製6-8小時後最好。