膨大粉如何使用

膨大粉的用量一般為麵粉重量的1～5%，饅頭、包子等食物中以麵粉計為0.7～2%。饅頭膨鬆劑應與麵粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。

使用步驟是：

1、酵母混合饅頭膨鬆劑，30℃溫水溶解加入面、水

2、充分攪拌至麵糰形成

3、靜止醒發20分鐘後二次揉麵

4、在30-35℃，相對溼度78%的環境下醒發30分鐘

5、旺火蒸15分鐘即可。