殺牛解牛全過程
1、1,遭受活剮之牛,人們先將它的四條腿死死捆綁在四根深深釘進泥地的木樁上,然後剝皮,再一刀刀將滴血的牛肉從牛骨上剔下來,牛全身的肉被割完了,牛仍然活著,據說這種活剮的牛肉最是鮮嫩可口, 尤以炙烤味美。
2、2,再便是繩絆殺牛法了。
3、將被確定已失去勞動能力的牛牽到一塊平坦地上,兩人各執繩索繞牛的四腳轉圈,牛腿被絆住了,再在它屁股上狠抽一棍,牛負痛一竄,邁腿不開,力不從心,笨重的身子沉沉地摔倒在地,殺豬佬幾步竄上去,舉刀照四蹄亂蹬的牛脖子一抹,一股鮮紅的血噴湧而出,射得幾尺丈許遠。
4、3,再就是扭角殺牛法了。
5、扭角殺牛,是人們認識了牛雖力大無比,但牛脖子卻十分脆弱的生理特徵後,採用較之活剮、繩絆更簡便快捷的方法而已。
6、4,釘腦殺牛法,是眼下市鎮農貿市場牛肉販子們最普遍使用的殺牛方法。
7、先將牛鼻繩拴在一根電杆上,然後用一長根水泥釘,選準牛的天靈蓋頂命心,一榔頭釘進去,牛大腦受損,立刻昏迷、休克了,牛肉販子便三下五除二剝下牛皮,開膛破肚,剮肉剔骨、牛們便在這“類強麻醉”中一命嗚呼,身首異處了。
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