優質醬油的總氮含量是多少

優質醬油總氮量1.3％～1.8％

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。

優質醬油的總氮含量是多少

醬油，是中國傳統的調味品 ，價廉味鮮，還能促進食慾 ，已經是佐餐品。

氨基酸

醬油包含人體所必須的 八種氨基酸 ，對人體有著極其重要的生理功能 ，優質的醬油的總氮含氧量多在1 3% 1 8%之間 ，氨基酸態氮>0 7% 。

還原糖

醬油是一種主要營養成分 ，一些糖魚蛋白質能合成糖蛋白 ，於脂肪 形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質 。

總酸

醬油是一個重要組成外|此類有機酸具有成鹼作用 ，可消除機體中的過剩酸，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能 。

食鹽

也是醬油的主要成分之一 ，賦予醬油鹹味兒 補充了體內所施的鹽分。

醬油還能產生天然的防氧化成分

有助於減少自由基對人體的損害

他們有效地維護了體內的主要生理平衡 。

醬油風味兒好 營養豐富 是烹調美食的首選調味品 。

優質醬油的總氮含量是多少

大豆和小麥為原料經發酵製成的液體調味品。原料經微生物和酶的作用，蛋白質降解生成氨基酸、多肽等含氮物質，是鮮味的主要來源澱粉分解發酵產生醇、有機酸、類黑素。優質醬油總氮量1.3％～1.8％氨基酸態氮≥0.7％，具鮮味的穀氨酸、天冬氨酸含量較高。新增5′-肌苷酸鈉或/和5′-鳥苷酸鈉，鮮味更強，為增香醬油。醬油中氯化鈉含量12％～14％減鹽醬油氯化鈉含量較低，為5％～9％。