羊肝炒大蒜葉的做法

用料：

羊肝，大蒜葉，乾紅椒，生薑，白酒，鹽，老抽，白胡椒粉，澱粉，油。

做法：

1、選擇根部比較粗的大蒜葉，用刀從中間片一下，切成小段。

2、羊肝洗淨，去掉筋膜後切成2到3毫米厚的片狀。

3、將切好的羊肝放入碗中，加白酒、鹽、白胡椒粉、澱粉，抓勻上漿。

4、將乾紅辣椒切小段，生薑切末備用。

5、鍋內倒油，放入生薑和乾紅椒段炒香。

6、把上過漿的羊肝倒入鍋內，快速翻炒均勻。

7、等羊肝炒到不出血水的狀態就是熟了，淋入一點老抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

8、往鍋內重新加一點油，放入切好的大蒜葉，翻炒均勻。

9、炒至大蒜葉開始變塌，加少量的鹽調味，將炒出鍋的羊肝倒入鍋內，一起翻炒均勻。

10、稍微炒幾下就可以出鍋了，這道羊肝炒大蒜葉就做好了，非常的下飯。（記得全程用大火炒哦！）

青蒜180克、羊肝300克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量

製作步驟

1、羊肝用清水浸泡60分鐘，洗淨，去筋，切片。

2、青蒜洗淨切段.

3、鍋裡油熱，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。

4、鍋裡油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒.

5、加料酒煸勻，悶煮5分鐘.

6、放下青蒜煸炒.

7、待青蒜髮蔫，加鹽，糖

8、加適量鮮抽。

9、加胡椒粉，雞精，煸勻即可。