爆炒羊肝的做法

步驟如下：

1、將羊肝在水中洗淨，立刀切成長4釐米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。

2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油

3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用溼澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即可。