炒蒜黃的做法
比較家常的做法:蒜黃炒雞蛋。材料:蒜黃 韭菜 雞蛋 姜 
1、蒜黃一大把洗淨切段、韭菜一小把摘洗乾淨後也切段、姜適量切絲備用。
2、3個雞蛋打散,加適量鹽調味,少許料酒去腥,最後再加入適量的清水攪拌均勻,這樣炒出的雞蛋特別滑嫩好吃!
3、鍋中加油,燒熱後倒入蛋液,雞蛋炒至7成熟,成均勻的大塊時關火盛出。
4、另起鍋加油,油溫5成熱時放入薑絲,炒香後放入蒜黃和韭菜,大火翻炒15秒後再放入一勺澱粉、適量鹽,翻炒均勻後倒入雞蛋,再次翻炒均勻後關火出鍋,美味即成!
小技巧:
1、炒蒜黃時加入一把韭菜可以起到調色的作用,看起來顏色更鮮豔,也更有食慾!
2、做蒜黃炒雞蛋時,蔥和蒜都不要加,但要加入一點姜,姜的味道和蒜黃十分相配。
3、炒蒜黃時,加入一勺澱粉,可以鎖住蒜黃裡的水分不流失,炒時不出水,炒好後的蒜黃鮮嫩又多汁。
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