蒜燒小黃魚的做法

食材：黃花魚800g、香蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油2勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺、糖0.5勺、料酒1勺、澱粉少許、花生油少許

做法：

1️、在黃花魚身上劃幾道，等下好入味，然後魚身兩面抹上少許澱粉，防止魚皮下鍋會粘鍋。準備好蔥薑蒜末備用

2、拿一個小碗放入蠔油生抽老抽糖，，然後加入清水和少許澱粉，放一旁備用。

3️、熱鍋涼油少許，油溫8成熱放入姜蒜末，炒香。火調小火，放入裹好澱粉的魚，兩面煎至金黃。

4️、倒入準備好的調料碗

5️、大火收汁，撒上蔥末，完美出鍋啦

材料：黃花魚2條，大蒜3瓣，姜3片，幹辣椒1個，食用油適量，紅燒醬油適量，鹽適量，自制酒釀適量

1

黃花魚提前一天晚上從冰箱冷凍室取出放冷藏室解凍。第二天清洗乾淨後用廚房紙擦乾水。因為這個魚身肉比較厚，兩面各劃幾下斜刀，方便入味。

2

姜大蒜和幹辣椒切碎備好。

3

煎魚最好用不粘鍋。鍋裡倒入比一般炒菜稍微多一點油，然後將魚滑入。不要用鍋鏟亂動，一面煎得差不多了，就是將鍋輕輕晃一下，魚能輕鬆滑動，就小心將魚翻一個面。

4

將大蒜姜和幹辣椒加入，一起爆出味。

5

用一個飯碗，一小勺鹽，2湯匙自制酒釀或料灑，1湯匙生抽，半湯匙老抽，再兌一倍的水，攪勻。

6

魚兩面都煎好後，將調好的汁倒入，燜燒幾分鐘，直到汁燒乾，中間要翻一次面，讓兩邊都要入湯汁燜燒入味。

7

湯汁燒乾後，裝盤。

主料

小黃花魚

400克

輔料

豆豉5克

花生油適量

料酒10毫升

食鹽5克

醬油10毫升

醋15克

白糖8克

步驟(合計 8 步)

1、 黃花魚去除內臟洗淨，加料酒，鹽醃製10分鐘。

2、 鍋中下油，放入醃製好的黃花魚煎至兩面金黃色。

3、 盛出備用。

4、 大蒜切碎。

5、 鍋中下油，放入蒜粒煸香。再放入豆豉炒香。

6、 再放入醬油，醋，美極鮮，糖，水大火燒開。

7、 放入煎好的黃花魚。

8、 蓋蓋燜5分鐘出鍋即可。