蘿蔔乾炒臘肉最正宗的做法

五花肉 一條

蘿蔔乾 適量

蒜頭 三粒

鹽 少許

醬油 少許

蘿蔔乾炒五花肉的做法步驟

步驟 1

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五花肉切小片，蘿蔔乾切小段，蒜頭切碎

步驟 2

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熱鍋下油爆香蒜頭，下五花肉翻炒

步驟 3

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炒至五花肉變色加入鹽，醬油繼續翻炒

步驟 4

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炒至七成熟加入蘿蔔乾翻炒兩分鐘，加入少許水，蓋鍋蓋燜兩分鐘

步驟 5

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香噴噴的。。岀鍋了！

前言臘肉每年到冬季我都要自己製作一些，它味道甘香，口感特別，炒臘肉是很多人喜愛的美味家常菜。臘肉的香味獨特，搭配各種自己喜愛的食材，炒出的菜香而適口，味道極佳，是極好的下飯菜。

材料主料：臘肉300g、蘿蔔乾適量輔料：青蒜適量、紅椒一個、洋蔥半個、蒜適量、老乾媽豆豉少許、料酒適量、味精少許、姜少許蘿蔔乾炒臘肉1準備臘肉（自制）一塊，用清水清洗乾淨，放入鍋中加清水料酒適量，煮30分鐘左右。

2蘿蔔乾提前一晚用清水泡軟，再用水煮10分鐘左右。

3臘肉煮好撈出晾乾，切薄片備用。

4輔料青蒜切寸段，辣椒切絲，洋蔥切絲，姜蒜切片

5炒鍋放火上燒熱後，放入切好的臘肉，調中心火將肉片煎至微焦。

6小火煎好的臘肉，會煎出一些油脂，將臘肉盛出備用。

7鍋中留少許底油，放入薑片，蒜片煸香，放入洋蔥翻炒，再放入煮好的蘿蔔乾翻炒。

8再放入臘肉，放入一湯匙老乾媽豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出鍋。（臘肉有鹹味，老乾媽豆豉也有鹹味，就不用加鹽了）。

9裝盤，臘肉鹹香，蘿蔔乾吸收了臘肉的香味，真香，太好吃了，趕緊來碗米飯吧！

蘿蔔乾炒臘肉

主料

臘肉150克

蘿蔔乾100克

青蒜0克

紅辣椒10克

蒜2克

輔料

食用油

15毫升

醬油

2毫升

鹽

1克

雞精

1克

香油

少許

蘿蔔乾炒臘肉的做法

1、

蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒

2、

剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。

3、

臘肉切片

4、

臘肉上鍋蒸15分鐘

5、

備姜蒜、花椒、辣椒。

6、

炒鍋放油，油熱，放入花椒、薑片、蒜片、辣椒煸炒出香味。

7、

放入泡發好的蘿蔔乾，加少許鹽、醬油、醋，爆炒2分鐘後放入蒸好的臘肉，繼續翻炒2分鐘，出鍋，出鍋前加入少許雞精。

8、

裝盤

9、

美美的下酒菜