自制葡萄糖最簡單做法

原料配方幹澱粉100千克鹽酸770克清水430千克碳酸鈉活性炭適量

製作方法

1、原料配製：挑洗色澤潔白，無雜質、無砂粒的幹澱粉，加鹽酸和清水430千克配製成粉漿。操作時，先取20%的水倒入缸內，再把澱粉投入攪拌均勻，然後將全部水倒進，繼續攪拌至無粉粒、無結團、粉漿成糊狀。

2、入罐蒸熟：將粉漿用泵打入水解罐中，罐用不鏽鋼製成，也可用搪瓷裡襯的鐵罐。粉漿入罐後，置於鍋上，用80～100℃糊化15分鐘，繼續向水解罐內通入蒸汽。升溫到135℃開始計時，約經20分鐘，由135℃升到168℃時，再保持5分鐘。取樣，用無水酒精檢查，至無沉澱產生，即放罐。

3、取液蒸發：離罐後的糊狀體，待冷卻至80℃左右時，用碳酸鈉中和至pH為4.5～5，接著加0.3%的活性炭脫色，並用板框壓濾機過濾，濾出葡萄糖清液。然後把清液預熱至50℃時送入蒸發罐，在55～60℃條件下，蒸發至糖濃度66～67%即可終止蒸發。

4、結晶烘乾：把濃糖液放入大罐或結晶槽內降溫到40℃，加入3%的葡萄糖作為晶種，並注意保溫，使糖液在48小時內，逐漸降到30℃。48～72小時降到室內常溫。保溫過程中緩慢進行攪拌，使其更好地結晶。結晶完成後，用甩幹機分出母液，並用少量水洗。所得葡萄糖結晶放入烘床上，在37℃溫度下烤3天，含水量降至10%以下，即為口服葡萄糖。最後用食品袋包裝，即成商品。