甜胚子的吃法有哪些
1.燕麥挑洗乾淨。
2.入鍋中加水至沒過燕麥,大火燒開後轉中小火煮至水分收幹。象蒸米飯一樣小火悶至燕麥熟即可。
3.蒸好的燕麥。
4.倒入乾淨的容器中,用勺子劃開,讓其散熱。
5.提前涼好的開水中,加入酒麴攪勻。
6.待燕麥晾溫(約35度左右)倒入加了酒麴的涼開水攪勻,在中間掏一個窩。
7.蓋蓋後再用保鮮袋包起來,上面再捂一個小棉被,放溫暖處發酵24——36小時。
8.36小時後,開啟能聞到酒香味即可。
9.就這樣直接吃,非常好吃。
10.還可以加入提前涼好的冰糖水來吃。酸酸甜甜,解暑佳品。
用料
=甜坯子= 可以減半做
燕麥(生) 400-500克
酒麴 1包8g
=奶茶=
紅茶 10g
牛奶 250克
糖 10克
=其它做法的輔料=
酸奶
百利甜酒
甜胚子和奶茶吃法的做法步驟
步驟 1
燕麥清洗乾淨,加入清水,放在冰箱中冷藏浸泡一個晚上,讓胚芽充分膨脹。第二天拿出泡發好的胚芽,燒開蒸鍋中的水,上鍋蒸40分鐘左右,熟了就行。
步驟 2
冷水沖洗蒸好的胚芽,給胚芽降溫,然後瀝乾水分,加入酒麴攪拌均勻(我是直接用大保鮮盒用的)。放入沸水煮過的容器中,30℃發酵48小時。夏天室溫做甜胚子非常適合,基本室溫就可以。
步驟 3
配甜胚子的奶茶做法: 奶鍋中倒入牛奶,加入紅茶葉,白砂糖(或代糖),小火慢慢煮。牛奶沸騰之後,關火蓋上鍋蓋燜一下,紅茶的香味更加濃郁。奶茶放涼後,過濾掉茶葉,奶茶就做好了。冷藏後口感更佳。杯子裡放入你想要的甜胚子的量,倒入奶茶(可加冰塊),攪拌均勻就能喝了。 如果給孩子喝,可以用5薑片,5紅棗,5桂圓,一些紅糖熬煮,再加些牛奶。
步驟 4
如果想吃酸奶的,就更簡單了。我一般喜歡直接加自制酸奶和自制穀物脆片,方便。
步驟 5
補:蒸好的燕麥米,顏色深些。
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