上海三絲湯的做法

主料：

豬肉，黑木耳，胡蘿蔔

配料：

清水，食用油，食用鹽，雞蛋，雞精

東北三絲湯的做法:

第一步，首先，準備一塊瘦肉，最好是豬大腿肉。那地方的肉有嚼勁，然後我們將準備好的豬肉切片，然後改刀切絲，再把胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲。黑木耳也是如此，洗乾淨後切成細絲，然後放在一邊備用。然後把雞蛋打入碗中，備用。

第二步，起鍋燒水，水開後放入肉絲進行焯燙，這樣能有效去除肉中的腥味，湯不會那麼渾濁，味道會更好。把肉絲焯30秒，這時表面會出現浮沫，一定要及時的撈出來，不能和豬肉放在一起，把浮沫撈出後，放入準備好的木耳絲和蘿蔔絲，煮一兩秒鐘。因為都是蔬菜，就用熱水燙一下就行。

第三步，把煮好的三絲及時取出過冷水，這樣做可以有效降低三絲中的溫度，使配料不至於煮過頭。這裡把水倒掉，重新加入適量清水，撒一點鹽和雞精，調至大火，將水燒開，然後等水沸騰時，加入足夠的澱粉使湯汁變稠，倒入澱粉時一定要不斷地攪拌，使澱粉在水中完全融化。這樣做湯會很濃，特別好喝。

第四步，然後放入蛋液，攪拌均勻，攪拌至粘稠時，然後把三絲放進去繼續攪拌，大約煮半分鐘後，就可以準備出鍋了，這時可以根據自己的喜好加入適量香菜，或者你喜歡的任何配菜

1/7

青蘿蔔洗淨去皮備用。

2/7

土豆、胡蘿蔔洗淨去皮備用。

3/7

土豆擦絲。

4/7

胡蘿蔔擦絲。

5/7

青蘿蔔擦絲備用。

6/7

炒鍋加入適量油，加入蔥姜、十三香爆香，加入青蘿蔔、胡蘿蔔翻炒，加入適量水大火燒開中火燉5分鐘。

7/7

加入土豆絲燉5分鐘，加入適量鹽、醬油、雞精，撒上香菜調味出鍋。