藕發了粉色還能吃嗎

藕變成粉色還能吃。

藕心變紅是因為蓮藕裡含有鞣質的成分，而鞣質經過氧化會讓蓮藕呈現出一種紅色，所以說蓮藕變紅是很正常的，是可以吃的。而且，藕如果煮的時間過長，也會變成紅色，是因為水中也有氧，會使藕變成紅色。