自發粉發了一晚上還能吃嗎
首先要看是什麼季節
1、如果是15度左右的室溫,發一晚上大概8個小時左右,這是可以的,而且這種讓麵糰低溫慢慢熟成的方法,會令面知團發酵後風味和組織更好,烤麵包的話會更道加鬆軟好吃。
2、還可以放冰箱冷藏發酵,但需要12個小時以上才能完成發酵,不過烤出來的麵包也同樣鬆軟好吃。
3、雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好,但實際醒面時間是和溫度直接相關的,比如冬天,醒面時間常常要兩三個小時才能發好,有些地方甚至要更久。4、如果夏季在常溫下發酵,那一晚上就發過了,可能需要用鹼面來中和麵的酸味了
自發粉發了一晚上還能吃嗎
自發粉發了一晚上他就發過勁兒了,就沒辦法吃了,它裡邊兒應該是都是酸頭的了。雖然不能吃了,可以留著做老面,然後下回做面製品的時候可以放到裡面。嗯,一般吧,面和好後發酵時間是在一個小時左右,和室內的溫度呀和溼度呀都有關係,溫度越高,發酵的時間越短。一定要注意發酵的時間發酵過了就浪費原材料了。
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