自發粉做饅頭能發一個晚上嗎

自發麵粉不可以前一天晚上就發酵好，因為麵糰發酵時間過長做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟，這樣做出來的饅頭可能會變質，不好吃了。想要做好麵粉發酵，必須控制住時間才是可以的，只是不要讓麵糰發酵太久。夏天天氣比較熱的話，晚上室內至少也有26，7度，發一晚上肯定會發過頭的