麵粉有一點發黴味可以蒸饅頭

不可以。

麵粉發黴蒸出來饅頭顏色比較暗，帶有異味。發黴的麵粉顏色發黑發青，攤開來看有面疙瘩或雜質，嘗後有黴臭、酸苦感，製作麵食前，要注意觀察麵粉狀況，如果是發黴的麵粉，不宜繼續使用，以免人體食用後感到不適。

標準麵粉和普通麵粉一般呈黃白色，質地純淨，乾燥鬆散，不容易成團，用手指捻麵粉，會有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，製作成麵糰時，用手揉搓和拉抻比較有勁道。

發黴味的麵粉說明它已經受潮變質了，最好不要吃了，你要怕浪費了，只要麵粉白沒有太大的黴味，可以蒸成饅頭晒醬用，也可以蒸成饅頭餵豬鴨雞狗，作成動物的口糧，如果是麵粉有黴點或塊，就直接扔掉了吧，那樣就別再去蒸饅頭了，黴味太重了也不要用了，尤其是發黃的大都會產生黃麴黴素，堅決不能用了。