冰山熔岩怎麼做簡單版
巧克力和奶油隔水融化,巧克力顏色最好不要白色,沒有稱也無所謂,買的巧克力包裝上都有分量,差不多就可以。要冰山就少放奶油,要熔岩就多放奶油。隨意配比。
步驟/方式二
3個雞蛋打勻過篩,過篩只是為了口感更綿密,不過篩也無所謂。水溫不要太高,容易煮成蛋花湯,建議水加熱後就可以關火,如果降溫了巧克力凝結再開小火。
步驟/方式三
攪拌融合後加入糖10g,喜歡吃甜多放幾勺無所謂,低粉10g,喜歡吃蛋糕體的多放一點,喜歡吃流心的少放點,也就兩勺還是好多勺的區別。
步驟/方式四
攪拌後建議過篩,液體是有稠度的,過篩口感更好。竅門就是倒在篩上用矽膠刮來回刮。模具是拿的可以進烤箱的樂扣,有模具的話大概6寸的量。同時預熱烤箱上下火165度。
步驟/方式五
過篩後就是這樣,震一下排除氣泡。為了脫膜方便,可以在容具裡抹點油,什麼油都行,只要不要味道太重的。麻油,花椒油就算了。
步驟/方式六
水浴法,盤子裡鋪滿熱水,中層直接放進去。165度烤45到50分鐘。喜歡流心少烤一會,喜歡固態多烤一會。吃不準的,期間自己開啟烤箱看也可以,會抖臀就是流心,做出來就是熔岩。
步驟/方式七
烤出來可以直接吃,熱的口感類似布朗尼,不然就自然晾涼放冰箱冷藏4小時以上,一般我晚上做第二天吃。
步驟/方式八
第二天早上取出來切成方便吃的樣子。因為無需模具,配比隨意,冰山熔岩也是你自己決定。口感綿密,很好吃。不要計較切片美觀和模具工整效果,自己家裡吃,健康口感更重要哈。
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