自制帶冰冰淇淋簡單做法
夏天太炎熱了,來份冰冰涼冰激凌解解盛夏的酷熱。
步驟 2
將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝進無水無油的盤子裡
步驟 3
蛋白加入30克細砂糖和5ml檸檬汁打發成9分發的蛋白霜
步驟 4
9分發蛋白霜,打發好後放冰箱冷藏備用
步驟 5
200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克鹽,打發至出現紋路的狀態
步驟 6
加入70克煉乳後開啟電動打蛋器在奶油中轉3、4圈左右,將煉乳攪打均勻,成香草奶油。
步驟 7
如需做巧克力味的,在步驟6中加入煉乳的同時加入牛奶可可(提前用熱牛奶將可可粉化開備用) ,打均勻後,成可可奶油。
步驟 8
4個蛋黃加入香草奶油(可可奶油)中,用電動打蛋器打均勻,成蛋黃香草奶油糊(蛋黃可可奶油糊)。
步驟 9
將蛋白霜分三次加入蛋黃香草奶油糊(蛋黃可可奶油糊)中。
步驟 10
每加一次蛋白霜,用單頭的電動打蛋器低速打均。
步驟 11
將打好的冰激凌糊從高處倒入容器中,這樣可以祛掉較大的氣泡。
步驟 12
放冰箱冷凍8小時以上
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