油炸冰淇淋的做法,油炸冰淇淋為什麼不化
你聽過或者吃過油炸冰淇淋嗎?不要覺得很奇怪,真的有這種吃法哦。此冰淇淋食用時妙不可言,具有外表熱、香脆,內冰涼爽口的口味和色澤金黃,外熱內涼的特點。
什麼是油炸冰淇淋
油炸冰淇淋指的是用麵包、雞蛋、冰淇淋為原料製作的一種西式小吃。油炸冰淇淋可並不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸,而是把冰淇淋裹入麵包(或麵糊)後再油炸。外表熱、香脆;內冰涼爽口的口味和色澤金黃,外熱內涼的特點。
油炸冰淇淋的做法
方法一:
1、準備若干麵包片,冰淇淋一盒(冰淇淋在速凍箱裡凍到最硬再拿出來),擀麵杖一根,小碗一個
2、用擀麵杖將麵包片擀平。
3、挖冰激凌一勺,放在吐司上部。
4、將吐司下部向上對摺,用碗按下,包住冰激凌,用力扣壓。
5、將扣住的吐司和其他部分拖離,包住的冰激凌呈餃子狀。
6、將做好的四隻放入冰箱冷凍,15分鐘後取出
7、將雞蛋打成均勻的蛋液,麵包裹蛋液,待炸。
8、油鍋燒熱,大火炸至金黃色,取出。
方法二:
把冰淇淋在速凍箱裡凍到最硬,把蛋脆炸糊發好,油燒到七成熱的時候把大小適中的冰淇淋在澱粉裡粘一下,再放在脆炸糊裡蘸勻後直接下油鍋,炸漂起來後就可撈出。馬上裝盤上桌,大功告成。外酥裡嫩,外面燙嘴,裡面冰牙。
油炸冰淇淋為什麼不化
因為冰淇淋是速凍的,溫度很低,炸的時候確實是用高油溫炸,但炸的時間“足夠短”,且冰淇淋外面還會裹上一層生粉或麵包,要不就是生粉糊,這起到了隔熱保護裡面的冰激凌。另外,做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌,裡面水的成分多一些,所以冰的成分就多這樣一來。這個從根本上杜絕了它的熱化。
其實,連冰糕也能炸的哦。因為油再熱,短時間內,冰塊被外糊包著,把冷熱分開,冷氣出不來,就會出現冰的外表在化,但冰的中間會被激的更硬。
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