穀氨酸鈉是什麼原料做成

穀氨酸鈉是味精的成分，實際這不過化學名稱，很好認識的，實際就是由鈉離子與穀氨酸根離子產生的鹽。生活中經常使用的調味料味精的關鍵成分就是穀氨酸鈉。

   穀氨酸鈉是一種由鈉離子予與穀氨酸根離子形成的鹽，其中的穀氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素，生活中常用的調味料，味精的主要成分就是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉應用是比較廣的，廣泛用於家庭、飲食業、食品加工業，它具有提高鮮味的作用。

   另外，穀氨酸鈉廣泛應用於藥用的生化製劑，穀氨酸廣泛存在於動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成分。穀氨酸食用後，有96%在體內被吸收，其餘氧化後在尿中排出。

味精也叫味素，化學名稱叫穀氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。 味精能水解成穀氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。