穀氨酸鈉高是什麼意思

說明味精的純度高。

1、 95%味精：新增食用鹽小於5.0%。

2、 90%味精：新增食用鹽小於10.0%。

3、 80%味精：新增食用鹽小於20.0%。

味精的鮮度是由穀氨酸鈉的含量決定的，它和酒類飲品衡量酒的度數是一樣的。從穀氨酸鈉所佔味精的比重來看，目前市面上主要有兩種味精在銷售，一種是度數為80度的味精，另一種則是99度的味精。80度味精代表穀氨酸鈉的含量佔到了80%，而99度味精則表示穀氨酸鈉的含量佔到了99%，因此這種味精也叫作純味精。