油酥為什麼不能成團

油酥不成團有以下原因

一個是麵粉問題，可以把低筋麵粉換成普通的中筋麵粉，可以成團。

還有一個是油和麵粉的比例問題，一般油和麵粉的比例是2比1。這樣就能揉到一起成團。如果油放多了也會導致油酥不成團。

如果保證了麵粉的質量，剩下的比例問題和用油量問題就比較好解決，首先要根據自己的做的數量來確定比例，然後根據比例來放油。