山西碗禿怎麼做

1、淨化麥粒，將幹蕎麥入碾脫落雜質，去除塵土和麥柄

2、用溼布擦乾淨，將麥粒放入機器打成粉末

3、麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，加入200毫升涼水，輕柔麵糰

4、然後稍加冷水，不斷用力揉搓

5、再次加入清水，不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿

6、用溼布擦去碗內水汽，將麵糊放入碗內，小火蒸二十分鐘即可

7、用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，即成碗團。

山西家常炒碗託（碗團）的做法步驟

步驟 1

碗託切寬片備用，切好用手分一下，炒的時候不容易粘

步驟 2

蒜拍扁切大粒，一半備用，一半放入小碗，碗內再加入生抽 蠔油，加水拌勻，即成蒜料水～

步驟 3

熱鍋冷油，小火加入花椒 幹辣椒 蒜粒炒香，轉大火放入豆芽快炒，豆芽炒熟放入蒜料水，沿鍋邊放入醋（多一些比較香）

步驟 4

翻炒均勻加入碗託，炒熱加鹽即可出鍋～