金槍魚罐頭有點臭味，還能吃嗎

如果味道是臭的，說明已經變質，不能吃了。

罐頭食品是將食品或食品原料經預處理，再裝入容器，經密封、殺菌而成的食品。

罐頭食品的種類很多，按pH值的不同可分為低酸性罐頭、中酸性罐頭，酸性罐頭和高酸性罐頭。

以動物性食品原料為主的罐頭，屬低酸性罐頭，而以植物性食品原料為主的罐頭，屬中酸性或高酸性罐頭。

罐頭食品經密封、加熱殺菌等處理後，其中的微生物幾乎均被滅活，而外界微生物又無法進入罐內，同時容器內的大部分空氣已被抽除，食品中多種營養成分不致被氧化，從而這種食品可儲存較長的時間而不變質。