油邊跟牛風味一樣嗎

油邊跟牛風味不一樣

油邊是豬護心肉。油邊其實是豬的護心肉，在去除心臟保護肉的筋膜後留下的長條瘦肉，因其肥厚、形體細長而得名豬油邊。尤其是在燒烤和油炸時，更能突出油邊的獨特風味、緻密的質地和富有彈性的口感。用作燒烤時，可以採用中火，這樣可以讓油邊烤得成熟金黃，外酥裡嫩。