泡菜蘿蔔跟蘿蔔酸一樣味道嗎
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泡菜蘿蔔跟蘿蔔酸味道不大一樣。使用泡菜壇泡出來的蘿蔔屬於鹹酸味道,酸味減少。這是因為酸壇的酸水不是酸醋做的,一般使用花椒,少量八角、鹽、糖等煮水而成,經過發酵後也帶有一定酸味,但酸度不大,還帶點鹹味。而酸蘿蔔純粹是用醋和糖來醃製的。
不一樣的味道,泡蘿蔔一般泡三到五天就可以吃。,是正常酸度口味剛剛好!如果蘿蔔酸的厲害那就是泡太久口感不好蘿蔔也不會脆!
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